最近、個人的に挽肉料理にマイブームが来ております🌪️
今回はせっかくなので王道の煮込みハンバーグを！！作ってみました🧑🍳
そしてハンバーグなら断然肉汁じゅわっとさせたい！
ということで野菜たっぷりでカロリーは低めにしつつ、『焼き』には油をしっかり使ってタネに肉汁をとじこめさせることにしました✨
【材料】（2～3人分）
・挽肉 300g
・玉ねぎ 1/3個 ←みじん切り
・人参 3cmほど ←みじん切り
・きのこ（舞茸・しめじ） 70g
・セロリ （なくても大丈夫です）
・バター 10g
・パン粉 大匙３
☆ハンバーグ調味料☆
・A牛乳 大匙1
・A塩・胡椒・シナモン・カルダモン 少々
・A卵 1個
☆煮込みソース☆
・Bケチャップ・中濃ソース 大匙1.5
※中濃ソースではなく、オイスターソースや焼き肉ソースでの代用可
・B醤油 大匙1
・B砂糖 小匙1
・Bニンニク 1～2cm
・B水 200ml
・Bトマト 2個 ←※レンジ600w2~3分して薄皮をむいておく（湯抜き）
【作り方】
≪ハンバーグ篇≫
①みじん切りにした玉ねぎ・人参を600w3～4分（ラップなし）にかけ、冷ましておく
②①・合挽肉・調味料Aを合わせてこねる→可能なら30分程なじませる
③②を好きなサイズの小判状にまとめ、空気を抜く
④フライパンを熱し、バター（10g）の2/3をいれ、↑ハンバーグを並べて焼く
＊片面弱火～中火5分程ずつ焼き、表面にしっかりと焼き目をつける
（芯まで火が通っている必要はなし）
＊ハンバーグを煮込まずに食べる場合は、両面中火～強火でカリッと焼き目をつける→蓋をし弱火～中火で蒸し焼き→最後に蓋をはずし水分を飛ばしたら完成✨
≪煮込みハンバーグ篇≫あえてハンバーグを焼いたフライパンを使用します！
①ハンバーグの入っているフライパンに調味料B・残っているバター（1/3)・しめじ・セロリを入れて煮る（弱火～中火で５～７分）
②焦げた野菜が浮かんで来たらスプーンなどで取り除く。クシャクシャにしたアルミホイルと蓋をかぶせ、さらに弱火で15分～20分煮込んだら完成✨
😀POINT😀
・ハンバーグはたっぷりバターで焼き目をしっかりつけ、肉汁を閉じ込めること
デミで煮込んでもカスカスにならず、ハンバーグのうまみが抜けません👌
・火の調整を丁寧にする
・最後は時間をかけて弱火でじっくり煮込む
・味が物足りない時は、ウスターソースやお好みソース・焼き肉ソースを入れるとフルーティーさが増します
・味を締めたいときは『めちゃうま粉』やデュカなどのスパイスを入れてください🧂
切ったら肉汁がじゅわ～っとあふれてきて最高😍
多めに作って半分ほどストックしとくと便利！ソースをクリームソースやきのこソースにして味変するのもよきです♪
サンドイッチなどお弁当に使ったり、ロコモコ丼にもできちゃいます🍚🍴
