和食と言えば何といっても出汁！！
私の家では、昆布と鰹節の合わせ出汁をず～っと使ってます！
魚臭さもなく、旨み抜群なので大のお気に入りです！
【材料】
・水 400～500ml
・昆布 4～5cm
・鰹節 一つかみ
【作り方】
①鍋に水を入れ、昆布を30分以上つけておく。
②①を中火にかけ、ふつふつしてきたら鰹節を加える。
③煮立ってきたら弱火にして1分程煮出す
④ザルを通してこし、出汁がらを絞ってエキスを出したら完成✨
私の家では瓶に水と昆布を入れて昆布水を常に冷蔵庫でストックしてました！
同じ昆布で3回くらいは昆布水を作って、出がらしになった昆布は醤油・みりん・酒で煮ておつまみに！
まさに昆布のうまみフル活用です😉
～おすすめの昆布～
・利尻昆布
・日高昆布
早煮昆布でなく普通の昆布を使用すること！
乾物なので日持ちするので見つけたら買いだめ推奨です😊
次回の投稿で、この昆布出汁を使った麺つゆの作り方をご紹介します！
